Día de la Cocina Cubana, un espacio para sabores con recursos autóctonos

El empleo de los recursos autóctonos para el desarrollo de la actividad culinaria fue tema central de la conmemoración del Día de la Cocina Cubana, con sede en Sancti Spíritus en los predios de la Asociación Culinaria de la provincia.

Egresados de los cursos de la institución y alumnos que cursan diferentes niveles de enseñanza en la misma mostraron habilidades y conocimientos adquiridos y patentizaron, con sus presentaciones, las potencialidades de enriquecer ofertas, con sabores distintivos.

Ensaladas de frijoles negros salpicadas con hojas aromáticas y especias de temporada, dulces a partir de harinas de yuca y frutas, garbanzos cosechados en el territorio fritos con condimentos naturales y mixtos de vegetales y hortalizas fueron algunas de las propuestas mostradas.

Cada plato presentado llevó su explicación, motivos de la manera de elaboración y facilidades que brindan los recursos autóctonos, ejercicio evaluado por un equipo de expertos chef espirituanos, entre ellos, el laureado Diego Porra Porra.

El Día de la Cocina Cubana es la antesala del Día Internacional del Chef, a celebrarse el 20 del presente mes.

Texto y foto Oscar Alfonso Sosa